Мейрамханада сатылымды және маркетингті басқару

Бағдарлама

Сатылымды арттыру ресурстары

• Ұйымдастыру
• Өнімді білу
• Маркетингтік және ынталандырушы қолдау

Клиентке бағдарланған сервис — ұсынымдық сатылымдардың синонимі

• Сервис формуласы
• Мейрамханадағы командалық қызмет көрсетудің 12 циклі
• Даяршылардың екі түрі: тапсырыс қабылдаушы және сатушы
• Қатысушылардың кәсіби дағдыларының тиімділігін бағалауға арналған тест
• Мейрамханада орташа чекті арттыру және сервисті жақсартудың 4 тәсілі
• Мейрамхана залы мен барындағы сатылымды арттыру алгоритмі
• Даяршы-сатушы дағдыларын пысықтау (сұрақ-кеңестер, ести білу, дене тілі, балама ұсыныс, позитивті сөздік мінез-құлық)
• Қонаққа өнімді ұсыну техникасы
• Менеджердің залда сатылымды арттыру бойынша 8 әрекеті
• Сатылымның 6 мүмкіндігіне негізделген қонаққа өнім ұсыну технологиясын құру
• Мейрамхана залында ұсыныс технологиясын практикалық пысықтау
• Кері байланыс және практикалық орындауды түзету
• «Наразы» қонақпен жұмыс

Практикум: даяршылардың сату техникасы бойынша сынағы

Мазмұны, материалдары және нысаны

Бағдарлама дағдылар тренингі түрінде ұсынылған, мейрамхана залындағы сату процесінің кезеңдерін дәйекті түрде қарастыратын 13 сессиядан және қорытынды практикалық сынақтан тұрады. Курс көптеген практикалық жаттығуларды, рөлдік ойындарды, жеке және топтық тапсырмаларды қамтиды. Курстың соңында клиентпен сату алгоритмін практикалық орындау түріндегі тест және алынған дағдыларды критерийлер бойынша жеке бағалау жүргізіледі

Тренингтің нәтижесі

Тренинг ұйымдастырушылары тиісті алдыңғы көрсеткіштермен салыстырғанда қонақтың орташа чегінің артуына қол жеткізе алады. Қатысушылар табысты арттырудың заманауи техникаларын тәжірибеде меңгере алады, бұл мекеменің және өзінің әл-ауқатының жақсаруына әкеледі. Бұл әр қызметкердің тиімділігін бағалауға және қызметкердің еңбек нәтижелері мен сыйақысы арасындағы ынталандыру байланысын ұйымдастыруға мүмкіндік береді